
Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour le velouté :
- 2 poireaux, épluchés et coupés en rondelles
- ½ oignon émincé
- 1 cuillère à café d'huile d'olive (1ère pression à froid)
- 3 cm de gingembre frais finement émincé
- 2 pommes de terre, épluchées, coupées en dès
- 1L d'eau bouillante
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Pour la décoration :
- 4 champignons de Paris, coupés en 4 ou 6
- 4 tranches fines de bacon coupées en fines lamelles
- 1 gousse d’ail, haché
- 4 brins de cerfeuil entiers
- 4 cuillères à café de crème fraîche allégée