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Blanquette de veau savoureuse

Préparation 15 mn Cuisson 40 mn Temps Total 55 mn
Blanquette de veau savoureuse

Ingrédients / pour 5 personnes

  • 900 g veau pour blanquette (coupés en morceaux)
  • 300 g champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 clous de girofle
  • bouquet garni
  • 2 carottes
  • 1 verre de vin blanc
  • Pour la sauce :
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • + bouillon de blanquette
  • 1 oignon + persil

Préparation Blanquette de veau savoureuse

  1. 1Mettre les morceaux de viande dans 2 litres d'eau froide dans la cocotte minute. Ajouter le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le verre de vin blanc. Saler, poivrer. Fermer la cocotte. Laisser cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
  2. 2Pendant ce temps, laver les champignons. Les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle pendant 5 à 6 minutes.
  3. 3Émincer l'oignon et couper le persil très fin.
  4. 4Lorsque la viande est cuite, passer le bouillon de cuisson.
  5. 5Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon émincé et le persil. Ajouter la farine, faire un roux. Mouiller avec l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Laisser cuire à petit feu 5 minutes.
  6. Pour finir

    Ajouter la viande et les champignons à la sauce.