Blanquette de veau savoureuse

Préparation 15 mn Cuisson 40 mn Temps Total 55 mn
Blanquette de veau savoureuse

Ingrédients / pour 5 personnes

    Blanquette
  • Veau : 900 g
  • Champignon de Paris : 300 g
  • Oignon : 1
  • Ail : 1 gousse
  • Clou de girofle : 4
  • Bouquet garni : 1
  • Carotte : 2
  • Vin blanc : 1 verre
    • Pour la sauce
  • Beurre : 60 g
  • Farine : 2 c à s
  • Bouillon de blanquette
  • Oignon : 1
  • Persil

Préparation Blanquette de veau savoureuse

  1. 1 Mettre les morceaux de viande dans 2 litres d'eau froide dans la cocotte minute. Ajouter le bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, les carottes épluchées et coupées en rondelles, le verre de vin blanc. Saler, poivrer. Fermer la cocotte. Laisser cuire 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
  2. 2 Pendant ce temps, laver les champignons. Les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle pendant 5 à 6 minutes.
  3. 3 Émincer l'oignon et couper le persil très fin.
  4. 4 Lorsque la viande est cuite, passer le bouillon de cuisson.
  5. 5 Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon émincé et le persil. Ajouter la farine, faire un roux. Mouiller avec l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Laisser cuire à petit feu 5 minutes.
  6. Pour finir
    Ajouter la viande et les champignons à la sauce.