 Les
Français consomment 6 litres de glace par an et par habitant. Rien
à voir avec le climat : les Finlandais et les Suédois sont les premiers consommateurs
européens avec 13,3 litres par an !
Dans notre pays, la glace n'est pas un aliment comme les autres : elle reste associée
à la fête, à un moment de plaisir. Du coup, les marques jouent la nouveauté
et la surprise, avec des mélanges parfois audacieux, comme la lavande et calisson
(Thiriet) ou le sorbet Cointreau®, Fraise, Basilic (Erhard).
 Mais
plaisir ne veut pas dire laisser-aller nutritionnel. Des glaces mariant gourmandise
et naturalité voient donc le jour, comme le Frusi
de Miko, la glace au soja
de Sojasun, ou le sorbet au
thé vert de Marioti. Reste que 80 % de ventes se font encore sur les
parfums classiques : vanille, fraise et chocolat en tête. |
