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Pour connaître, acheter et cuisiner,
voici notre sélection de livres et de sites sur le vinaigre.
 Sommaire
du dossier
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LIVRES
 "Au
rendez-vous des saveurs - Vinaigre",
de Clare Gordon-Smith,
Gründ, 1997, 64 pages, 9,90 euros.
Ce joli petit livre carré propose 30 recettes relevées
au vinaigre, pour donner du "mordant" à votre cuisine. Les
recettes sont d'inspiration asiatique et méditerranéenne
: salade thaïlandaise, panzanella toscane, gaspacho, pâté
de crabe, tian...
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 "Le
vinaigre - Remèdes, conseils et trucs",
de Yolande Chevrier,
Québecor, 2003, 150 pages, 14,95 euros.
Ce livre nous apprend que, tant sur le plan des maladies (de A comme
"acnée" à Z comme "zona"), de la beauté
(cheveux, haleine, cellulite etc), que de la maison (argenterie, odeurs,
vêtements etc), le vinaigre est une vraie panacée...
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 "Le
vinaigre balsamique - 10 façons de le préparer",
de Sébastien Chambru,
Editions de l'Epure, 2001, 24 pages, 6,50 euros.
Sébastien Chambru, jeune cuisinier bourguignon, peintre et
sculpteur à ses heures, offre ici 10 façons de préparer
des plats avec du vinaigre balsamique, de l'apéritif au dessert.
Le tout dans un des jolis petits livres des Editions de l'Epure.
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SITES
Vinaigre.fr
Voilà le site de référence en matière de vinaigre,
celui du Syndicat national des fabricants de vinaigre (SNFV). Vous y trouverez
notamment une liste des sites des fabricants
de vinaigre, les chiffres
du marché du vinaigre, ainsi que le décret
réglementant sa production.
www.vinaigre.fr
MademoiselleMela.com
Ce site marchand de produits provençaux propose toute une gamme
de vinaigres aromatisés, obtenus par macération de fruits
frais : framboises, citron, clémentine, fraise, herbes de
Provence... Comptez 10,70 euros la bouteille de 500 g et 6,70 euros
de frais de port.
www.mademoisellemela.com
BienManger.com
Vous trouverez sur cet autre site marchand les fameux vinaigres espagnols
et italiens : celui au vin de Xérès (5,40 euros les 500
ml) et le balsamique de Modène (3,60 euros les 250 ml). Les frais
de port sont de 7 euros.
www.bienmanger.com
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