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Séparer les jaunes des blancs de 5 ufs et les mettre dans un saladier ou une jatte.
Verser 100 grammes de sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
A savoir : Ne pas jeter les blancs d'ufs. Les conserver pour une utilisation ultérieure (voir notre pratique "Que faire avec des blancs d'ufs ?").
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