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Ajouter progressivement 60 grammes de fécule de maïs (type Maïzena) au mélange jaune d'œufs et sucre. A défaut, on peut très bien utiliser de la farine.
Mélanger délicatement de façon à ne pas former de grumeaux.
A savoir : L'ajout de fécule de maïs, ou de farine, est ce qui différencie principalement la crème pâtissière de la crème anglaise.
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