Le caramel de base
Versez 100 g de sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Ne plongez rien dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.

Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu.

A savoir : Pour une cuisson homogène, mélangez le caramel en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois.