Attention aux éclaboussures !
Faites tiédir 15 cl de crème liquide (au micro-ondes par exemple) et versez-le en une seule fois doucement sur le caramel hors du feu.

Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel.

Ajoutez ensuite 50 g de beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet.

A savoir : Si vous avez peur des éclaboussures, prévoyez une casserole assez grande.