Ecumer...
Mettre le sirop dans une casserole et porter le tout à feu vif pendant une dizaine de minutes environ. Tout au long de la cuisson, penser à bien écumer régulièrement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface.

A savoir : l'idéal est d'utiliser une bassine en cuivre, mais une casserole en inox fait également très bien l'affaire.