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Peut-être ne connaissez-vous pas les blettes. Mais les Italiens, eux, en raffolent. Ce légume, ressemblant à de très grandes pousses d'épinard, se prépare différemment selon que l'on choisit de cuisiner ses côtes ou ses feuilles. Dans le premier cas, le gratin s'impose, et dans le second, l'omelette ou, comme ici, la tourte sont idéales...
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