Le Salon du Chocolat 2006 a fait rimer épices et chocolats d'origine
Les nouveautés de ce reportage étaient en présentation au Salon du Chocolat 2006. Cette année, la part belle a été faite aux chocolats d'origine. Une vraie tendance : les indications données par les chocolatiers permettent didentifier les provenances des chocolats, de définir les crus, les variétés de cacao utilisées, et même qualités des terroirs...Cette démarche pédagogique faite auprès des consommateurs doit permettre à terme de favoriser le développement d'un cacao identifiable de grande qualité, et la transparence sur les produits, tout cela dans une démarche de développement durable et équitable.

Autre tendance notable : l'emploi des épices dans la réalisations de chocolats. Gingembre, poivre, coriandre, cannelle... Le public semble demandeur, et la mode de la cuisine aux épices pourrait bein être l'origine de cette tendance chocolat.

Et si vous êtes vous-même un mordu de chocolat, voyez nos recettes ! Si vous êtes par contre plutôt fondu, c'est sur notre dossier spécial chocolat qu'il faut cliquer.

Le salon en quelques chiffres
12 ans Le premier Salon du Chocolat de Paris a été lancé en 1995 par un couple d'entrepreneurs amoureux du chocolat, Sylvie Douce et François Jeantet. Il s'est déroulé à l'Espace Eiffel Branly et a accueilli 57 000 visiteurs.

9 pays Après Paris, c'est au tour de New-York en 1998, de Tokyo en 2001 et de Luxembourg en 2002 d'inaugurer leur premier Salon du Chocolat. Et en juin 2004, le premier Salon du Chocolat chinois a vu le jour à Pékin. Cette année marquera le premier salon à Moscou, et 2007 verra l'arrivée du salon à Dubaï. Un autre se déroulera également à Madrid. Une première édition verra aussi le jour à Genève en 2008.

14 000 m² Le Salon du Chocolat s'est déployé sur 14 000 m² d'exposition cette année. Il se déroule toujours dans le Hall 5 de la Porte de Versailles, tout comme en 2005 (voir notre reportage).

130 exposants Des chocolatiers venus de toute la France, mais aussi du monde entier : Allemagne, Belgique, Canada, Japon, Italie, Russie Suisse, Syrie... La salon a acceuillie pour la première fois cette année le Mexique, représenté par L'Etat de Tabasco.

En savoir plus www.chocoland.com