"Ce n'est pas une bonne affaire" : les chefs ne commandent jamais ce plat quand ils vont au restaurant

Ce midi, vous déjeunez avec vos collègues. Hélas, vous n'avez pas eu le temps de sélectionner un bon restaurant pour l'occasion. Vous optez donc pour cette grande terrasse : elle n'a rien de spécial, mais elle a le mérite d'avoir encore des tables disponibles, ce qui n'était pas gagné à 13 h. À peine installé, le serveur vous apporte le menu. Étant donné la longueur de celui-ci, vous savez déjà que tous les plats ne sont pas "faits maison" comme la devanture le souligne… Rien de dramatique, pensez-vous, il suffit de faire le "moins mauvais" choix ! Après un rapide coup d'œil sur la carte, vous appelez le serveur. Vous lui commandez un plat très classique, qui, selon vous, est une valeur sûre. Vous croyant sur parole, vos collègues vous emboîtent le pas. En réalité, vous venez d'opter pour la pire des options… Ce sont les chefs eux-mêmes qui le disent !

"Lorsque je mange à l'extérieur, je commande presque tout, mais jamais ça", confie le chef Ryan Ososky au magazine Reader's Digest. Même son de cloche du côté du chef Dennis Chan : "Ce n'est pas une bonne affaire !", confirme-t-il dans cette vidéo Youtube. Sur ce sujet, les experts sont unanimes : non seulement le prix de ce plat est trop élevé compte tenu de la valeur de la matière première, mais en plus, la cuisson est souvent très mal maîtrisée, expliquent-ils. Ils veulent parler du poulet. Escalope grillée, cuisse rôtie, mais aussi salade César, pâtes ou burger au poulet… Tous ces plats coûtent trop cher pour la qualité offerte dans l'assiette. D'après les experts en la matière, la viande est généralement trop cuite, sèche et peu savoureuse.

Hormis dans les adresses spécialisées ou bien celles qui l'utilisent dans un plat signature, il vaut mieux éviter de commander du poulet au restaurant, conseillent-ils. La plupart du temps, c'est le pire choix de la carte que l'on puisse faire, surtout lorsqu'il s'agit d'une table un peu touristique et généraliste.

Bref, la prochaine fois que vous vous attablez sans avoir eu le temps de repérer la perle rare, gardez ce réflexe : évitez le poulet comme plat de secours. Trop cher, trop sec, trop banal, il cocherait toutes les mauvaises cases. Ce n'est pas nous qui le disons, ce sont les chefs eux-mêmes ! Alors quitte à prendre un risque, autant miser sur une vraie découverte culinaire plutôt que sur une escalope tristement prévisible. Votre déjeuner improvisé n'en sera que meilleur et vos collègues vous en reparleront... cette fois pour de bonnes raisons.