Tout sur les herbes et épices : les choisir, les conserver, les cuisiner...

Si à l'inverse de certains aliments, elles n'ont rien avoir avec la croissance des os, la production d'énergie et autres bienfaits nutritionnels, les herbes et épices sont bien responsables des plaisirs de la table. Découverte !

Tout sur les herbes et épices : les choisir, les conserver, les cuisiner...
© miss_j - 123RF

Sans elles, beaucoup de nos bons plats seraient... moins savoureux. Les herbes aromatiques et épices aident fortement en cuisine. Elles servent à assaisonner, parfumer et relever la saveur des aliments. D'ailleurs, durant l'Antiquité, ces porteuses de goût étaient si importantes à table qu'elles étaient des monnaies d'échanges. Aujourd'hui, chacun les garde dans ses réfrigérateur et placard pour ses plaisirs personnels. Quelques feuilles de basilic sur sa salade, une pincée de paprika sur son poulet... Utiliser des herbes et épices à bon escient s'avère toujours être une joie pour les papilles.