Moins chère que le chapon et plus tendre que la dinde, cette volaille raffinée est un excellent compromis
Avec cette volaille à la chair raffinée, on peut se régaler sans se ruiner. C'est la meilleure affaire pendant les fêtes !
Chapon, dinde, oie de Noël… La basse-cour porte décidément mal son nom, pensez-vous amèrement devant l'étalage. En effet, les tarifs vous semblent plutôt adressés à la haute société : la dinde comme le chapon dépassent généralement les 20 euros le kilo et l'oie, plus lourde et volumineuse, pèse encore davantage sur le porte-monnaie. Pour une pièce entière (environ 4 kg), il faut prévoir plus d'un billet vert… C'est bien simple, la seule volaille qui rentre dans votre budget pour l'instant, c'est le poulet. Un poulet rôti pour Noël ? Cela ne marque pas assez le coup à votre goût. Bonne nouvelle, il existe une volaille plus festive à un prix équivalent, nous souffle le volailler Jérôme Gourdes. On y pense rarement et c'est bien dommage : avec son parfum délicatement boisé, elle fait le bonheur des palais les plus raffinés !
Sa chair fine a une saveur plus prononcée que le poulet et sa texture est plus tendre que la dinde : "Il y a presque un petit goût de gibier et en bouche, c'est moins sec qu'une dinde", décrit le volailler. "Niveau tarif, on est un tout petit peu au-dessus d'un poulet, nous situe ce dernier. Mais là, on parle d'un ou deux euros de différence, précise-t-il. Pour moi, c'est vraiment le bon compromis pendant les fêtes". On tourne autour de 10 euros le kilo et on a un vrai menu de fêtes !
Il nous parle ici d'une volaille sauvage originaire d'Afrique qui s'est fait domestiquer en France : la pintade. Rôtie au four, avec des marrons, elle fait une super alternative au chapon. Souvent plus menue qu'une dinde, cette volaille peut aussi se préparer en cocotte, avec des champignons comme des girolles par exemple, suggère Jérôme Gourdes. En plus d'être délicieuse, celle-ci est très intéressante sur le plan nutritionnel : "C'est une volaille très active et musclée, elle a ainsi un bon apport en protéines. Elle est aussi riche en fer, en acides gras omégas 3 et en vitamines du groupe B", nous fait remarquer le volailler. On se régale et on se fait du bien !
Alors, si les prix des volailles de Noël vous font grimacer, la pintade pourrait bien être la solution qui va réconcilier votre porte-monnaie avec vos envies festives. À la fois savoureuse, abordable et pleine de bienfaits, elle offre une alternative parfaite aux traditionnels chapon et dinde. Moins chère, plus originale, et surtout délicieusement tendre, elle vous permettra de préparer un repas digne de Noël sans culpabiliser au moment de l'addition. Une façon maline de régaler vos convives sans sacrifier votre budget !