"Plus riche en protéines que le skyr" - Jean-Michel Cohen recommande ce fromage peu calorique
Pauvre en graisses, riche en protéines… Pour se régaler sans culpabiliser, le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen conseille d'essayer ce fromage.
Le fromage est une source intéressante de protéines et de calcium, deux éléments essentiels pour l'organisme. Le problème ? Ce n’est pas l’aliment le plus léger. En effet, la plupart des fromages sont gras, ce qui fait vite grimper le compteur des calories. Vous aimez la texture crémeuse de la burrata ? Celle-ci a un prix : environ 30 g de lipides et jusqu’à 400 calories aux 100 g... La mozzarella (environ 300 kcal) et la feta (260 kcal) ne sont pas beaucoup moins grasses. Mais alors, quel fromage intégrer dans ses salades ? Pour faire le plein de protéines sans s’alourdir, le nutritionniste Jean-Michel Cohen recommande un fromage bien spécifique. Il est super riche en protéines et il ne contient pas plus 90-100 kcal au 100 g !
En ce moment, on le voit partout sur la toile. Et pour cause : ce fromage est aussi sain que délicieux. Les internautes l’étalent sur leurs tartines, le glissent dans les salades et l’utilisent aussi comme base pour faire des wraps protéinés sans gluten. Il s’agit d’un fromage frais au goût lacté très doux, avec une texture légèrement granuleuse, entre la brousse et la ricotta. Sur le plan nutritionnel, il comporte plusieurs avantages : «C’est un aliment pauvre en calories, pauvre en graisses qui contient des nutriments intéressants comme le calcium et la vitamine B», souligne ici Jean-Michel Cohen. Mais ce qui le distingue des autres, c’est surtout sa forte teneur en protéines : «Il contient jusqu’à 12 g de protéines au 100 g, c’est plus riche que le skyr ! Ce dernier n’arrive pas à 10 g», compare le nutritionniste.
Il veut parler du cottage cheese, un fromage que l’on prépare avec du lait demi-écrémé ou écrémé et que l’on égoutte sans presser, d’où cette texture un peu grumeleuse, explique l’expert en nutrition. On peut le trouver en grandes surfaces au rayon frais ou en magasins bio. Le seul hic ? Un prix un peu élevé, se plaignent les internautes. Un obstacle que certains contournent… en le fabriquant eux-mêmes. En effet, comme expliqué dans cette vidéo, le cottage cheese se prépare facilement maison avec du lait et un peu de vinaigre !
Résultat : pour des salades rassasiantes, riches en protéines et bien plus légères que celles à la burrata ou à la feta, le cottage cheese coche toutes les cases. Peu calorique, nourrissant, facile à intégrer au quotidien, il permet de se faire plaisir sans alourdir l'addition nutritionnelle. Et pour ceux que son prix freine encore, la version maison offre une alternative simple et économique. De quoi revoir ses salades sous un angle plus malin, sans rien sacrifier au goût.
