Plus léger et bien fondant, ce fromage remplace la crème fraîche et le râpé dans les gratins

Quand vous manquez de temps et d’inspiration en cuisine, vous optez pour un gratin. Un reste de légumes ou de pâtes, un œuf battu avec de la crème fraîche, du fromage râpé et hop, direction le four. Pour vous, c’est le meilleur ratio temps passé en cuisine-plaisir : cela demande peu d'efforts et on se régale toujours. «Et en plus, c’est assez équilibré», justifiez-vous. Oui, enfin, tout dépend de la quantité de crème fraîche et de fromage râpé que vous glissez dans le plat. En effet, le compteur peut grimper rapidement : on compte 380 kcal pour 100 g d’emmental râpé et environ 300 kcal pour la crème fraîche… Pour un gratin plus équilibré, mais tout aussi gourmand, les internautes ont trouvé la parade : ils remplacent ces deux ingrédients par un seul fromage très peu calorique.

Dans un gratin, il fait office d’appareil : on le fouette généralement avec les œufs avant de l’incorporer aux autres ingrédients comme les légumes. Une fois cuit, il apporte une texture aérienne et fondante très agréable. «L’intérieur est hyper fondant», témoigne ici une internaute. «C’est sain et méga fondant», observe une autre. Leur secret ? Elles utilisent un fromage pas comme les autres. Celui-ci figure parmi les moins gras (seulement 4 g de lipides au 100 g) et donc parmi les plus pauvres en calories : il compte moins de 100 kcal au 100 g ! De plus, il est particulièrement riche en protéines (environ 10-12 g pour 100 g), un atout nutritionnel de taille, notamment pour les sportifs.

Il s’agit du cottage cheese ! Fabriqué à partir de lait caillé demi-écrémé (ou écrémé), ce fromage frais présente une texture légèrement granuleuse, entre la brousse et la ricotta. Ne le cherchez pas au rayon des fromages classiques, il est souvent rangé avec le yaourt grec, le skyr, etc. Il est d’ailleurs conditionné de la même manière, en pots individuels. On le trouve aussi en version sans lactose pour celles et ceux qui sont intolérants. En revanche, il n’assure pas le côté gratiné : pour cela, il suffit de saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus du plat avant de l’enfourner !

Résultat : un gratin plus léger, sans perdre le plaisir. Le cottage cheese remplace crème et fromage râpé en un seul geste. Moins de gras, moins de calories, mais toujours cette texture fondante qui fait le succès du plat. Une solution simple, rapide, et efficace pour continuer à se faire plaisir, même les soirs de flemme. Le gratin reste au menu, la culpabilité, elle, peut rester au placard.