Les lentilles cuisent deux fois plus vite quand on s'y prend comme ça
Grâce à cette technique, on peut réduire le temps de cuisson des lentilles de moitié. Selon cette experte en nutrition, on devrait tous prendre l'habitude de procéder ainsi.
Même sans potion magique, le peuple égyptien a réussi à construire des pyramides. Leur carburant principal ? Une protéine végétale : la lentille. Une portion de 150 g de lentilles cuites apporte environ 14 g de protéines, soit près de la moitié des besoins en protéines pour un repas, indique cette diététicienne. Cette légumineuse est aussi très riche en fibres, ce qui contribue à un transit sain, ajoute-t-elle. Et ce n'est pas seulement bon pour la santé : cuisinées avec des petits oignons et des lardons, les lentilles sont aussi un régal pour nos papilles. Bref, nous avons tout intérêt à les intégrer dans nos assiettes au quotidien. Le seul hic ? La cuisson peut être un peu longue. En général, il faut compter 20 à 30 minutes à l’eau. Et en plus, il faut rester attentif : si on ne surveille pas la cuisson, les lentilles peuvent vite se transformer en purée… sauf si l’on connaît la bonne technique. Deux fois plus rapide et inratable, cette diététicienne partage son astuce pour obtenir des lentilles parfaites.
«Je cuis toujours mes lentilles comme ça», confie Charline, diététicienne connue sous le pseudonyme @charlinedieteticienne sur Instagram. Avec cette méthode, la texture est idéale : les lentilles restent légèrement fermes à l’extérieur tout en étant bien fondantes à cœur, ce qui permet notamment de les utiliser facilement dans des salades. Pourtant, contrairement à la plupart des recettes que l’on trouve en ligne, elle ne les fait cuire qu’une dizaine de minutes.
Son secret pour accélérer la cuisson ? Les faire tremper toute une nuit dans de l’eau froide. Ce geste présente plusieurs avantages : il permet d’abord d’éliminer les poussières et les éventuelles impuretés, mais surtout de réduire considérablement le temps de cuisson. Certes, cela demande un peu d’anticipation, mais l’opération prend à peine 30 secondes la veille. Le lendemain, il ne reste plus qu'à rincer les lentilles puis de les cuire 10 à 12 minutes, en démarrant dans de l’eau froide, explique ici l'experte. Un petit geste simple qui peut faire gagner près de 20 minutes en cuisine. Vous y penserez la prochaine fois !
Fini les longues minutes à surveiller la casserole ou la crainte de retrouver vos lentilles en purée. Avec ce trempage express, elles cuisent deux fois plus vite et gardent une texture parfaite, bien tendres mais encore fermes. Une technique toute simple qui change tout en cuisine et qui pourrait bien vous donner envie de remettre plus souvent les lentilles au menu.
