Cette sauce légère prête en 2 minutes est la meilleure pour accompagner les asperges
Beaucoup plus simple et plus légère que la sauce hollandaise, cette sauce express est parfaite pour sublimer les asperges. La recette est inratable !
Le printemps est de retour et les premières asperges font leur apparition sur les étals. C'est d'ailleurs votre péché mignon, alors en réalité, vous en profitez sans attendre la saison, été comme hiver, grâce aux versions surgelées toujours prêtes à l'emploi. Pour les sublimer, il n’y a pas besoin de grand-chose : une cuisson vapeur, une sauce blanche pour faire trempette et le tour est joué. Il n’en faut pas plus pour être comblé ! Seulement voilà : vous n’avez jamais réussi à faire une hollandaise digne de ce nom, la fameuse émulsion à base de vinaigre, de beurre et de jaune d’œuf qui les escorte habituellement. Chaque fois que vous essayez, cela tourne au vinaigre : l’émulsion ne prend pas et cela finit presque systématiquement par trancher… Cessez donc de vous acharner, il n’y a pas que la sauce hollandaise pour faire briller les asperges. Dans son livre Saucer n’est pas tremper paru aux éditions Hachette, le chef Simon Auscher propose une sauce blanche beaucoup plus simple et plus légère : une alternative garantie sans beurre et sans prise de tête !
La sauce blanche express pour sublimer les asperges
Ici, pas de cuisson ni d’émulsion, tous les ingrédients sont crus et il suffit de les mélanger dans un bol.
Voici les quantités pour régaler environ 4 personnes.
- 200 g de yaourt grec ou de fromage blanc à défaut
- 1 gousse d’ail épluchée
- 1 cas de jus de citron
- 1 cas d’huile d’olive
- 1 cas de vinaigre blanc
- 2 pincée de sel
- Poivre du moulin
La préparation de la sauce blanche express pour sublimer les asperges
Pour cette recette, vous aurez besoin d’un bol, d’une cuillère et éventuellement d’un presse-ail ou d’une râpe type Microplane pour l’ail.
- Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre.
- Râpez ou pressez l’ail et mélangez bien.
- Salez, poivrez généreusement et mélangez à nouveau.
C’est prêt ! Parfaite pour accompagner des asperges, cette sauce blanche est l'alliée fraîcheur pour toutes vos crudités, salades et peut même se glisser dans les sandwichs, suggère le chef. Ici, il conseille de laisser refroidir la sauce un quart d’heure au réfrigérateur avant de la servir. Cela vous laisse juste le temps de faire cuire vos asperges !
Avec cette recette, on parie que vous ne vous compliquerez plus la vie avec la préparation d'une sauce hollandaise... parfois un peu capricieuse.
