Feta ou mozzarella : le fromage le moins calorique, c'est celui-là

Ça y est, les beaux jours sont enfin de retour. «Fini soupes et place aux salades fraîcheur !», vous réjouissez-vous. Vous voilà donc aux courses pour faire le plein de bonnes choses : crudités, salades et graines en tout genre… Généralement, vous savez ce que vous voulez. Mais au rayon des fromages, vous hésitez toujours. Entre la feta ou la mozzarella, votre cœur balance. Vous aimez la feta pour son goût acidulé et sa fraîcheur, mais c’est la texture de la mozzarella qui vous fait fondre… D’ailleurs, celle-ci n’est-elle pas synonyme de gras ? Quel est le fromage le plus riche des deux ? Selon les nutritionnistes, ces deux fromages ne se valent pas tout à fait sur le plan nutritionnel : il y en a un qui pèse plus lourd que l’autre dans la balance. 

Quelle est la meilleure option pour la santé : la feta ou la mozzarella ? Voici la question posée ce jour-là sur le plateau de Télématin. Pour l'experte en nutrition Christelle Ballestrero, tout dépend de ce que l’on recherche. En effet, sur le plan nutritionnel, les deux fromages présentent des atouts. Tous deux sont riches en calcium, mais la feta – élaborée à partir de lait de brebis – se distingue par une teneur plus élevée en oméga 3. En revanche, elle est aussi nettement plus salée, nuance-t-elle : environ 2,5 g pour 100 g, contre 0,6 g pour la mozzarella. Reste la question des matières grasses et des calories. En théorie, tout semble désigner la mozzarella. En effet, les fromages au lait de vache sont souvent les plus riches, rappelle le nutritionniste Raphael Gruman. Mais ici, c’est un piège. «La mozzarella contient plus d’eau que la feta et elle est donc moins calorique», explique Christelle Ballestrero.

Résultat : la mozzarella affiche approximativement 230 calories pour 100 g, contre 280 pour la feta. Même constat côté matières grasses : 23 % pour la mozzarella, contre 25 % pour la feta. Contrairement aux idées reçues, la boule de mozzarella ne pèse donc pas si lourd dans nos assiettes. «On peut même en consommer assez régulièrement !», conclut Raphael Gruman. Attention toutefois à ne pas confondre avec la burrata : celle-ci est enrichie en crème et donc forcément plus riche !

Au final, tout dépend de vos priorités. Plus salée et un peu plus calorique, la feta a ses atouts, mais c'est bien la mozzarella qui s'impose comme l'option la plus légère. Une bonne nouvelle pour vos salades d'été.