Légères et sans cuisson, ces crèmes-dessert au chocolat sont prêtes en 2 minutes

Fut un temps où l'on se levait tous pour lui. Pour ce petit pot de crème chocolatée dont le nom commence par "D" et finit par "ette"  (pour ne pas le nommer), qu'on attrapait machinalement dans le frigo pour assouvir ses pulsions sucrées sans plus se poser de questions. Mais à l'ère des applis qui scannent volontiers tout le contenu du caddie, beaucoup se disent aujourd'hui qu'ils auraient sûrement mieux fait de rester assis.

Sous leur texture impeccablement lisse et leur goût plutôt consensuel, les crèmes au chocolat cachent, dans la plupart des cas, des compositions peu reluisantes. Elles affichent une teneur en sucre particulièrement élevée (l'équivalent de plus de trois carrés par pot pour certaines références) à laquelle s'ajoutent divers agents techniques, notamment des épaississants comme l'amidon transformé ou les carraghénanes destinés à stabiliser leur texture et décupler leur onctuosité. De quoi tempérer un peu les enthousiasmes au moment d'y plonger la cuillère...

Faut-il pour autant s'en priver catégoriquement ? À ceux qui ne terminent jamais un repas sans un petit dessert lacté, Julia Pairot propose sur son compte Instagram une alternative maison rapide à préparer (puisqu'elle ne nécessite aucune cuisson), et surtout beaucoup plus saine. Elle mise pour cela sur un ingrédient désormais bien installé dans le rayon frais : le skyr. Sa texture dense assure à la crème une tenue parfaite, sans apporter de matière grasse. Une aubaine quand on surveille sa ligne en plus de sa santé !

Il suffit ainsi de mixer 250 g de skyr, une bonne cuillère à soupe de miel, 50 g de cacao en poudre non sucré et environ 5 cl d'eau jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Le fait d'incorporer de l'air est justement ce qui va donner à la préparation un côté aérien et très mousseux. Une fois la base prête, il ne reste plus qu'à la répartir dans deux ramequins et à la placer au réfrigérateur. Le passage au frais est essentiel pour que la crème chocolatée se raffermisse. Patientez au moins 1 à 2 heures, voire toute une nuit si vous arrivez à résister... 

Au moment de servir, Julia suggère d'ajouter une pincée de fleur de sel pour le relief et quelques copeaux de chocolat pour le croquant. Un petit plaisir léger, crémeux et réconfortant, sans aucun ingrédient superflu, qui mérite amplement une ola !