Tabata Bonardi, chef du restaurant Marguerite, nous livre toutes ses astuces pour réaliser ce dessert estival. Après avoir fait mariner de fines tranches de melon dans un sirop de cardamome, on les garnit d'une mousse de ricotta acidulée avant de les rouler. L'ensemble est servi nappé d'un coulis de melon et de mélisse. Original non ?
