Recette de l'eau de vie de framboises

Les framboises se cachent pour mûrir ! Alors que nous sommes en pleine récolte de framboises à la ferme, c'est la réflexion que je me fais chaque fois que je vais les cueillir ! Il faut se baisser pour les trouver, les traquer derrière chaque feuille, et quand on croit avoir fini, tout ramassé, on en trouve encore...
Je vais dans les champs presque tous les jours, car cette année nous avons une maturité qui n'est pas homogène. Le temps pluvieux leur convient plutôt bien, et il y a sans cesse du renouvellement, certaines sont encore toutes vertes.
Je vais les cueillir directement dans mes pots en verre.

Voici ma recette des framboises à l'eau de vie : Pour un pot de 212ml : 100 g de framboises (la variété que nous cultivons pour cet usage est la Mecker, elles se tiennent bien et peuvent même être congelées), 30 g de sucre blanc cristallisé et 85ml d'alcool neutre à 40% Cueillez-les directement dans le pot pour ne pas avoir à les reprendre, et risquer de les abîmer en les manipulant. De retour à la maison, pesez vos pots et ajustez le poids en enlevant ou rajoutant quelques framboises pour en obtenir 100 g, et couvrez-les immédiatement de sucre et d'alcool. C'est prêt ! Il faudra attendre 3 semaines 1 mois avant de pouvoir les déguster. C'est ça le plus dur pour les gourmands...
Vous pourrez les déguster en fin de repas, les utiliser pour décorer vos plats et desserts. C'est une véritable gourmandise qui saura vous réconforter à tout moment de la journée !