Galette des rois au citron et au gingembre

Une recette d'Ingrid Allard

Comme j'apprécie particulièrement le citron, j'ai imaginé cette galette à base de lemon curd (crème au citron) et lui ai donné un peu de "peps" avec du gingembre. Après les agapes de fin d'année, il est agréable de déguster une galette pas trop lourde mais non moins savoureuse. Pour qu'elle soit encore plus fruitée, vous pouvez déposer quelques framboises entières sur la crème de citron avant de refermer la galette.