La pasteurisation

Pendant que les bouteilles subissent leur désinfection draconienne, le prémix est injecté dans de l'eau minérale de Volvic puis pasteurisé, c'est-à-dire traité thermiquement à 105°C pendant 30 secondes avant de ressortir à température ambiante. La chaleur de la pasteurisation est récupérée par l'usine.
©  Le Journal du Net / Cécile Debise