Foie gras poêlé, purée de topinambours sur pain d'épices, velouté de potimarron, magret de canard et feuilleté au foie gras

© Clotilde Jacoulot / Cifog - Adocom
Poêlé et déposé sur une tranche de pain d'épice tartinée de purée de topinambour, en dés dans une verrine de velouté de potimarron et finement tranché façon mille feuille avec de la pomme, une fois n'est pas coutume, le foie gras s'invite dans cette entrée de fête.