Topinambour à la sauge, foie gras au poivre Voatsiperifery

© Annie Cb
Sauge, sel de Guérande et poivre Voatsiperifery - une variété aux notes boisées, fleuries et fraîcheur d'agrumes -, subliment ce velouté de topinambour surmonté de dés de foie gras. Il en faut peu, quand on y songe.