Pour mettre les convives en appétit, le chef étoilé Rutger van der Weel a proposé des Moules de Zélande. Déposés sur de petits morceaux d'anguilles, les délicats mollusques étaient accompagnés de billes d'algue qui explosaient en bouche. L'ensemble, relevé par une sauce à l'oseille, naviguait entre terre et mer pour le plus grand plaisir de nos papilles.
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