Pour un glaçage digne des plus grands pâtissiers (si, si), réalisez un caramel à sec dans une casserole, trempez-y vos choux côté craquelin en retirant le surplus à l'aide du bord et déposez-les tête caramélisée dans des moules à empreintes demi-sphères en silicone. Facile, et bluffant !
© Alice Thierry
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