Après avoir notamment fait ses armes au Richelieu, Hôtel Restaurant 1 étoile de La Flotte en Ré et à l'Hôtel du Palais à Biarritz, hôtel 5 étoiles, Clément Bruneau travaille aujourd'hui aux côtés de Vivien Durand, chef du Prince Noir en Gironde. Espérons que sa cuisine simple et humble séduise le jury.
© Pierre Olivier / M6
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