Bûche Paon d'Angelina

Christophe Appert, chef pâtissier de la Maison Angelina, nous propose de faire un petit voyage dans le temps. A la Belle Epoque notamment, en créant une bûche répondant au doux nom de Paon, l'animal icône de cette période. Composée d'une base croustillante de crêpe dentelle et crumble, de chocolat blanc et beurre de cacao, d'un coeur fruité de gelées d'orange, passion et mangue, d'un biscuit Joconde aux amandes enrobé d'une mousse vanille et d'un crémeux citron-citron vert, la bûche est ensuite saupoudrée de noix de coco en poudre. On se laisse envoûter ! 

• Prix : 70 € la bûche pour 8/10 personnes
• Où la trouver : à partir du 26 novembre dans les boutiques Angelina