C'est le b.a.-ba de la congélation : on ne congèle surtout pas un produit décongelé. Le risque ? Une intoxication alimentaire. En effet, lors de la congélation, des cristaux de glace se forment et neutralisent certaines bactéries, mais pas toutes... Ainsi, lors de la décongélation, les bactéries encore vivantes sont dans des conditions favorables à leur croissance.
© Gilles Paire - 123RF
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