Bûche Onde de Choc de Pierre Chirac & Stéphanie Le Quellec chez MAM

Avec cette bûche 2023, Pierre Chirac & Stéphanie Le Quellec rendent hommage à la cabosse tout entière en mettant en lumière chacune des composantes du fruit du cacaoyer. Au cœur de cette création se cache un confit mucilage (pulpe de cabosse aux saveurs fruitées), un crémeux infusé au grué de cacao, ainsi qu'un croustillant de grué de cacao et un biscuit moelleux au cacao. Le tout est lové dans une mousse légère et intense au chocolat au lait 60% origine Sierra Leone.

• Où l'acheter ? Commande sur le site et retrait au 22 rue Fourcroy, 75017 Paris du 18 au 31 décembre 2023.

• À quel prix ?  95 euros la bûche pour 6 personnes 
• Site de la marque :  MAM