Elle va avec tout : cette sauce express accompagne aussi bien le poisson, la viande que les légumes

Voilà le genre de sauce qu'on prépare une fois, qu'on goûte du bout de la cuillère et qu'on refait ensuite en triple dose. En effet, dans sa cuisine, le chef Hugo Riboulet a cherché une base simple, capable de s'inviter autant sur un dos de cabillaud que sur un poulet rôti ou des brocolis grillés : "J'ai réfléchi à une sauce qui, pour moi, peut s'adapter autant à un poisson, une viande ou un légume grillé", explique-t-il en légende de sa vidéo TikTok, qui cumule plusieurs centaines de milliers de vues. Un peu d'acidité, un peu de gras, beaucoup de parfum, une texture qui accroche bien les aliments et le tour est joué !

Pour commencer, il découpe un oignon rouge, puis la moitié d'un bouquet de coriandre, un morceau de gingembre qu'il vient peler et râper, une gousse d'ail ainsi que le jus et le zeste d'un citron vert. Viennent ensuite les liquides : cinq cuillères de sauce soja salée, trois de sauce soja sucrée, deux de vinaigre de riz, six d'huile d'olive, trois d'huile de sésame. Il ajoute quelques graines de sésame "pour la texture". Il assure : "À la maison, c'est fait en 10 minutes top chrono". Le résultat se présente comme un assaisonnement asiatique, mais qui, ici, se décline sur une multitude de plats. "On va pouvoir l'utiliser pour un poisson, pour une viande aussi, pour des légumes, moi je vois bien un chou-fleur aussi avec ça", confie-t-il. Bref, on l'imagine déjà sur des crevettes sautées, des aubergines grillées ou un bol de riz vapeur.

Vous l'aurez compris, le gras de l'huile d'olive adoucit l'acidité du citron et du vinaigre, pendant que les sauces soja viennent saler en profondeur. L'ail, le gingembre et la coriandre apportent le punch aromatique et même les sceptiques du sucré-salé s'y retrouvent. Elle sert autant de marinade que de vinaigrette express ou de touche finale juste avant de servir.

Dans les commentaires sous la vidéo, les internautes s'enflamment. Certains l'ont essayée sur des nouilles, d'autres sur une viande grillée, d'autres encore l'ont intégrée à leur meal prep hebdomadaire. Son nom ? Il n'en donne pas. Ce n'est pas une sauce vierge, ni une sauce yakitori, ni un classique revisité. C'est juste… sa sauce. Un mélange express, adaptable, et surtout terriblement efficace.