Le tiramisu est deux fois moins calorique quand on remplace le mascarpone par cet ingrédient italien

"Quand on aime on ne compte pas", dit le proverbe. Mais avec le tiramisu, difficile de fermer les yeux sur certains chiffres. Vraie bombe calorique, le célèbre dessert italien ne remonte pas le moral pour rien. Dans un tiramisu pour 6 à 8 personnes se loge tout de même un demi-kilo de mascarpone, un fromage italien pas vraiment réputé pour ses vertus diététiques. Selon les marques, il contient entre 40 et 45% de matières grasses, et un peu plus de 400 calories aux 100 grammes. Pourquoi ? Pas besoin d'aller chercher bien loin pour comprendre. Dans la composition du mascarpone, la crème figure en tête de la liste d'ingrédients. Alors certes, ce fromage apporte du calcium, des minéraux et de la vitamine A, mais si vous êtes à la recherche de repas légers, mieux vaut ne pas en abuser.

Heureusement, les Italiens ont trouvé le moyen de manger du tiramisu comme bon leur semble, en remplaçant le mascarpone par un autre fromage. Bien crémeux lui aussi, il ne fait pas exploser le compteur de calories. Avec seulement 12% de matières grasses et 150 calories aux 100 grammes, il bat des records de légèreté ! Presque 4 fois moins gras que le mascarpone, il est aussi deux fois moins calorique que son compère italien. Pour l'intégrer à l'appareil, c'est très simple : il suffit de le fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, puis d'ajouter les œufs et le sucre. Pour plus d'onctuosité, certains Italiens ajoutent à leur appareil à tiramisu une douzaine de centilitres de crème liquide, montée en chantilly...

Non, on ne vous fera pas mettre de gorgonzola ni de pecorino dans votre dessert préféré ! Le fromage dont nous parlons a un goût de lait léger et frais, qui lui permet de se fondre dans les recettes sucrées sans difficulté. Vous l'aviez peut-être deviné, nous parlons ici de... la ricotta ! Les Italiens n'en mettent pas simplement dans les raviolis ou les cannelloni. Grâce à son goût neutre (ni sucré, ni salé), ils adorent aussi la glisser dans leurs desserts. Dans les gâteaux par exemple : elle apporte moelleux et légèreté. C'est pareil dans le tiramisu ! Vous pouvez remplacer sans problème la totalité du mascarpone par une quantité de ricotta équivalente.

Résultat ? Vous obtenez un dessert au café (ou au chocolat) quatre fois moins gras, et moitié moins calorique. Cette fois-ci, vous vous resservirez sans complexer. Et promis, votre tiramisu sera tout aussi bon. Vous en jugerez par vous-même.