Cet ingrédient peu calorique apporte une texture parfaite au fondant au chocolat - il remplace le beurre
Ce produit du commerce donne une texture très fondante au gâteau au chocolat. Pas étonnant que les Japonais le glissent dans leurs recettes sucrées...
"Peu sucré, riche en fibres et en protéines" : en plus d'être ultra fondant, le gâteau au chocolat d'Andréa promet de réconcilier pause sucrée et bienfaits pour la santé. Le tout, grâce à un ingrédient que nous, les Français, n'aurions pas forcément songé à glisser dans nos préparations sucrées. Les Japonais, eux, en sont friands. Après l'avoir écrasé pour en faire une pâte, ils le glissent dans des pancakes, pour former de délicieux dorayaki, ou encore dans les célèbres mochis, de petites boules sucrées fourrées, à base de pâte de riz.
Ce qui fait le charme de l'ingrédient dont nous parlons ? Sa texture, proche de celle de la crème de marrons. Il s'intègre donc tout aussi bien dans certains desserts français que japonais. Dans la recette de fondant au chocolat proposée par Andréa, du compte @le.renard.et.les.raisins, l'ingrédient star n'est autre que... les haricots rouges ! Grâce à leur texture unique, ils remplacent sans peine le beurre et la farine, pour un dessert gourmand mais allégé. "Je vous rassure, on ne sent pas du tout le goût des haricots !", promet Andréa. Vous allez voir, en cinq minutes c'est plié !
- 200 g de chocolat noir
- 255 g de haricots rouges cuits (soit le poids net égoutté d'une boîte de 400 g)
- 180 g de yaourt nature (ou de soja nature)
- 70 g de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 1 c. à soupe de cacao maigre en poudre (facultatif)
Avant de commencer la recette, pensez à sortir à l'avance le yaourt du réfrigérateur afin qu'il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C.
1. Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie, puis laissez-le tiédir hors du feu.
2. Rincez et égouttez bien les haricots rouges.
3. Mixez le chocolat fondu, les haricots rouges, le yaourt, le sucre, la levure chimique tamisée et l'extrait de vanille ensemble, suffisamment longtemps pour obtenir un mélange bien homogène.
4. Versez la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre, préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes de cuisson à 180°C.
Pour une cuisson parfaite, Andréa conseille de laisser le gâteau dans le four éteint mais encore chaud, pendant 5 minutes supplémentaires. Elle recommande également d'attendre qu'il soit tiède ou froid avant de le déguster, et de le saupoudrer de cacao. Vous verrez, ce fondant au chocolat sans beurre ni farine de blé fera le bonheur des petits et des grands de la tablée !