C'est la meilleure recette : ces crêpes sans gluten sont aussi bonnes que les traditionnelles
Des crêpes bien souples et sans grumeaux : on a trouvé la meilleure recette de pâte à crêpes sans gluten, qui plaira à tout le monde !
Chaque année pour la Chandeleur, c’est la même histoire. Dans votre famille, chacun a des restrictions alimentaires différentes : votre oncle est intolérant au gluten et votre belle-sœur ne supporte pas le lactose. Vous devez donc trouver le moyen de faire des crêpes sans farine de blé et sans lait de vache, soit les deux ingrédients principaux de la recette. Voilà qui n’est pas une mince affaire. Pâte grumeleuse, crêpes qui se déchirent facilement… Jusqu'ici, toutes vos tentatives se sont soldées en fiasco. Ne cherchez plus ! Hervé Cuisine a mis au point la formule idéale pour réussir de belles crêpes sans gluten et sans lactose. Elles sont bien dorées, super goûteuses et moelleuses, témoigne ici le cuisinier. «Elles sont délicieuses !», confirme une internaute. À vous de jouer !
Les ingrédients pour réaliser les crêpes sans gluten
«J’ai fait plusieurs tests de farines sans gluten et le mélange qui m’a le plus séduit, c’est celui-ci», confie le cuisinier. Ici, Hervé utilise un mix de farine de riz pour la souplesse et de farine de châtaigne pour le goût. «Ça donne un petit goût de noisette, j’adore !», nous fait-il saliver. Voici les quantités pour réaliser une quinzaine de crêpes.
- 4 œufs bio
- 50 cl de lait demi-écrémé (ou d’avoine/de soja pour une version sans lactose)
- 50 g de beurre (ou 30 g d’huile tournesol pour une version sans lactose)
- 150 g de farine de riz + 100 g de farine châtaigne
- 2 cas de sucre blond
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cac de vanille liquide, de rhum ou d'eau de fleur d’oranger pour les adeptes
Les étapes pour réaliser les crêpes sans gluten
Pour cette recette, vous aurez besoin d’un saladier et d’un fouet.
- Dans un saladier, mélangez les deux farines avec la fleur de sel et le sucre.
- Faites un puits au centre et versez-y les œufs un à un, le beurre fondu ou l’huile, puis ajoutez progressivement le lait en battant avec un fouet pour éviter la formation des grumeaux.
- Si vous aimez ça, incorporez une cuillère de rhum ambré, de vanille liquide ou de fleur d’oranger.
Il ne vous reste plus qu’à faire sauter les crêpes dans une poêle bien chaude !
Avec cette recette, fini les compromis et les crêpes ratées. La pâte se tient, les crêpes cuisent facilement et le résultat plaît à tout le monde, sans exception. Que ce soit par nécessité ou par choix, le sans gluten et sans lactose ne rime plus avec frustration. Il suffit de suivre les bonnes proportions et de se lancer.