On dirait une vraie crème brûlée : ce dessert allégé est prêt en 2 minutes

Elle figure à la carte des desserts de tous les restaurants traditionnels français, ou presque. Plus que son intense parfum vanillé, c'est le parfait contraste entre son appareil lisse et fondant, mélange de crème liquide entière et de jaune d'œuf, et sa fine croûte de sucre craquante caramélisée au chalumeau qui nous envoûte dans la crème brûlée. Dommage que son profil diététique douche l'élan enthousiaste de nos petites cuillères...

Confortablement assise dans son petit ramequin, elle semble pourtant bien inoffensive. On la croit par exemple moins riche qu'une mousse au chocolat. Pourtant, dans les faits, elle se révèle très souvent plus calorique : comptez entre 300 et 400 kcal le ramequin, contre 250 à 300 kcal pour sa comparse. Merci la crème entière et ses 30 % de matières grasses. Merci le sucre, aussi, qu'on ne plaint ni dessus ni dedans...

Pas question pour autant de sacrifier le plaisir, même quand on surveille sa ligne. Il suffit de ruser avec cet entremets "inspiration crème brûlée" signé @healthy_teps ! Une revisite sans matière grasse ajoutée, peu sucrée et très protéinée (pas moins de 25 g de protéines par portion, les sportifs apprécieront). De quoi craquer sans culpabilité... et se caler sur la durée. Son secret ? Le skyr, le désormais bien connu yaourt islandais 0 % à la texture ferme et généreuse, qui apporte à cette imitation bluffante une onctuosité sans pareille. 

Préparez-vous, dans deux minutes c'est prêt. Pas plus. Il vous faut juste fouetter à même le ramequin 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de miel (substituable par du sirop d'érable, du sirop d'agave ou tout autre édulcorant de votre choix), 1 cuillère à café d'arôme vanille et 180 g de skyr : si vous cherchez une alternative moins chère qui marche, optez pour un fromage blanc épais (qui ne baigne pas dans l'eau de préférence) ou pour des fromages frais (au lait demi-écrémé, moins gras que les véritables petits-suisses). Saupoudrez la surface d'un léger voile de sucre, puis enfournez pour 20 à 25 minutes à 165 °C. Une vraie crème, cette recette... 

Résultat : une cuillère qui casse une fine pellicule dorée, une texture douce et vanillée, et surtout un dessert beaucoup plus léger que la version classique. De quoi retrouver les sensations de la crème brûlée sans la débauche de crème et de sucre qui l'accompagne habituellement. À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes, puis plongez la cuillère : vous verrez, le plaisir est bien là. La preuve qu'avec quelques ajustements simples, même les desserts les plus gourmands peuvent se réinventer…