Sans sucre ni matière grasse, ce banana bread hyper moelleux est le plus facile à faire
Pas besoin d'être un pro de la spatule pour réussir un bon banana bread ! Sans sucre ni beurre, cette recette à seulement 5 ingrédients sidère autant par son moelleux que par sa simplicité.
C'est le nouveau complice antigaspi du goûter. Celui qui recycle les bananes trop mûres qui végètent dans la corbeille de fruits. Au carrefour du cake et du pain, le banana bread coche toutes les cases de la recette "tendance". Équilibré pour peu qu'il soit bien composé, il est aussi rassasiant (une bonne part tient toute la matinée), énergétique (sa combinaison de sucres rapides et complexes fournissent du carburant pour les muscles et le cerveau), nomade (il se transporte facilement dans une boîte hermétique, tient sans problème 2-3 jours à température ambiante et se congèle très bien), et surtout très économique. Non seulement il limite le gaspillage alimentaire, mais il s'appuie sur des essentiels du garde-manger qu'on a tous à la maison.
On trouve néanmoins des recettes plus sophistiquées que d'autres. Certains, par exemple, enrichissent leur appareil de poudre d'amande, de graines de chia, de cranberries ou de purée de cacahuètes. D'autres, à l'inverse vont directement à l'essentiel. C'est le cas de Maureen Valade, aka @lacuisineetmaureen. "J'en ai testé plusieurs, mais celle que je refais toujours, c'est celle-ci parce qu'elle est hyper simple", avoue la trentenaire parisienne sur Instagram. On confirme : sur son plan de travail, on ne trouve qu'une poignée d'ingrédients. Cinq pour être précis : des bananes (ouf !), des œufs, de la farine, de la levure chimique et du chocolat noir. Pas de gras, pas de sucre, pas de lait, s'étonneront certains. Et pourtant, sa texture reste, étonnamment, extrêmement moelleuse...
Envie de tester sa version pour le goûter ? Maureen commence par écraser 2 bananes, de préférence bien mûres : "elles seront plus sucrées, donc ce sera meilleur", explique-t-elle. Elle incorpore ensuite 4 œufs, puis ajoute 200 g de farine et 1 sachet de levure chimique avant de bien mélanger le tout. Elle termine en intégrant 100 g de chocolat noir grossièrement concassé (à 70 ou 80 % de cacao pour sa part) avant de verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et d'enfourner pour 30 minutes à 180 °C.
Une préparation bouclée en 5 minutes à peine, très peu de matières premières et un moelleux à tomber par terre : avec cette recette de banana bread parmi les plus simples au monde, plus aucune excuse ne tient pour laisser ses bananes à l'abandon !