Tous les soirs, une file d'attente s'étend sur plusieurs mètres devant ce restaurant pour un plat à 8 euros

Ce soir, vous dînez entre copines. Après avoir bataillé pour trouver une date qui convienne à tout le monde, voilà votre bande d'amies enfin réunie. Vous vous attablez au bar, bien décidées à rattraper le retard. Potins, nouvelles coupes de cheveux et galères du quotidien : un verre à la main, vous parlez de tout et de rien. Une fois sorties du bistrot, vous vous mettez en quête d'un restau. Une adresse pas trop chère, qui soit conviviale et surtout, qui accepte les clients sans réservation. Vous remontez la rue de Belleville d'un pas décidé et avisez un petit restaurant asiatique, qui attire à lui presque tous les passants. Posté à l'entrée, un serveur vous renseigne tout de suite : ici, on ne prend pas de réservation, mais le service se fait très vite. 

Sur le menu, la mention de "nouilles tirées à la main" vous convainc. Ne reste qu'à choisir si vous les préférez sautées ou en soupe, aux légumes, au bœuf ou au porc mariné. Comme les vingt-cinq personnes devant vous, vous vous attroupez donc devant l'entrée, en croisant les doigts pour que le serveur ait dit vrai. Une demi-heure plus tard, vous voilà attablées autour d'une grande table : un serveur s'empresse de venir prendre votre commande. Autour de vous, tout le monde semble se régaler et vous êtes déjà pressées de déguster les fameuses nouilles tirées. Un coup d'œil au fond de la pièce achève de vous mettre en appétit : concentré malgré le brouhaha ambiant, le chef étend la pâte élastique en faisant un mouvement de balancier, à côté de grandes marmites remplies d'un bouillon bien parfumé.

Quelques minutes à peine se sont écoulées, et déjà, chacune peut se régaler. Cette petite adresse bien connue des habitués du quartier est habituée à gérer un flux très important de clients. Nous parlons ici de Mian Guan, un "restaurant de soupes asiatiques" situé au 34 rue de Belleville, dans le 20^e arrondissement. Notée 4,6/5 sur Google, cette "cantine" très conviviale attire à elle de nombreux clients, attirés par la bonne odeur et les petits prix. Là-bas, la soupe de nouilles tirées à la main ou coupées au couteau coûte entre 7 et 9,50 euros, selon la garniture souhaitée. Un prix imbattable dans le quartier, qui regorge pourtant de restaurants bon marché.

Une fois que tout le monde est rassasié, vous ne vous attardez pas très longtemps. Déjà, à la sortie du restaurant, de nombreux clients attendent leur tour. Vous, vous avez déjà hâte de tester les raviolis et les nouilles au porc mariné... L'adresse est validée.