Cet ingrédient remplace le beurre dans les gâteaux au chocolat - personne ne voit la différence

Tous les dimanches, vous avez une tradition : faire un gâteau maison. Du fondant au chocolat au cake au citron, en passant par votre indétrônable marbré, vous n'êtes jamais à court d'idées. Mais en ce moment, vous avez envie d'un peu plus de légèreté. Vous remplacez la crème liquide par du yaourt grec, le sucre raffiné par du miel. Mais pour le beurre, vous n'avez pas encore trouvé de substitut parfait. Sans lui, vous avez l'impression que vos gâteaux sont trop secs ou trop pâteux. C'était sans compter sur l'ingrédient trouvé par Hervé Palmieri, du compte @hervecuisine. Le passionné de pâtisserie a trouvé un remplaçant parfait au beurre. Sans aucune matière grasse ajoutée, il apporte une texture terriblement fondante aux gâteaux.

Pour quelle raison ? Une fois cuit, cet ingrédient est connu pour sa texture humide, moelleuse, presque crémeuse. Pour vous le procurer, il faudra vous diriger vers le rayon fruits et légumes, puisqu'il s'agit... de la patate douce ! Pour les plus réticents, pas d'inquiétude : la patate douce ne se sent pas dans le dessert, grâce à son goût neutre naturellement sucré.. Dans la recette de brownie proposée par Hervé Palmieri, elle remplace le beurre et les œufs, tout en apportant du moelleux et de la densité. À la Réunion, c'est d'ailleurs la star du fameux gâteau à la patate douce. Vous verrez, sa texture va vous bluffer...

Pour cette recette de brownie allégé, vous aurez besoin de patate douce, de farine, de poudre d'amandes et de sucre complet. Il vous faudra également des noix, des graines de courge et des pépites de chocolat.

• 300 g de patate douce 
• 100 g de farine de blé (T55 ou T80)
• 40 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre complet, de cassonade ou de sucre roux
• 40 g d'huile végétale (tournesol, coco)
• 70 g de noix
• Quelques pépites de chocolat
• Une poignée de graines de courge
• Quelques noix de pécan
• Une pincée de sel

1. Commencez par cuire la patate douce épluchée et coupée en dés pendant 15 minutes, dans une casserole d'eau bouillante. Mixez-la ensuite avec de l'huile végétale.

2. Ajoutez le chocolat fondu dans le mixeur, puis mixez le tout une seconde fois. 

3. Versez ensuite le mélange patate douce et chocolat dans un saladier. Incorporez-y le sucre complet, la farine, la poudre d'amandes et le sel.

4. Ajoutez enfin quelques pépites de chocolat et des noix grossièrement concassées.

5. Versez l'appareil dans un petit moule à cake rectangulaire, ajoutez des noix de pécan et des graines de courge sur le dessus, puis enfournez pour 30 minutes de cuisson à 170°C. 
Pendant la cuisson, le brownie embaume déjà toute la maison... On est prêt à parier qu'il fera fondre toute la tablée dès la première bouchée. Et personne ne devinera que le moelleux de votre gâteau tient à une patate douce !