Mieux que la cuisson à l'eau : les haricots verts ont bien plus de goût quand on les cuisine comme ça

Vous avez beau adorer les légumes verts, vous êtes la première à les noyer sous une épaisse couche de béchamel et de gruyère. Pendant tout l'hiver, c'est de cette façon que vous préparez blettes, poireaux, brocolis et choux verts. Mais quand il est question de haricots verts, c'est une toute autre affaire. C'est sans doute une question de tradition, mais il ne vous viendrait jamais à l'idée de recouvrir des légumes de fromage râpé. Le mieux que vous ayez trouvé ? Les faire revenir dans du beurre, avec de l'ail et du persil haché. Mais la plupart du temps, vous les dégustez nature, simplement cuits à la vapeur. Heureusement, la recette de Lou Elsener, alias @louloukitchen_ sur les réseaux sociaux, permet de varier les plaisirs et de rendre les haricots verts encore meilleurs.

"Vous ne pourrez plus manger les haricots verts autrement", promet la créatrice de contenu. Quand ces légumes ne sont pas encore de saison, elle les achète surgelés. Ses petits chouchous ? Les haricots verts extra fins surgelés de chez Picard, mais une autre marque fera tout aussi bien l'affaire. Pour les sublimer, elle opte pour une cuisson à la poêle, avec du concentré de tomates, de l'ail et des oignons, frits au préalable dans de l'huile de tournesol. Après avoir ajouté quelques épices et des herbes fraîches, ses haricots verts sont à tomber par terre.

Pour cette recette, vous aurez besoin de haricots verts frais ou surgelés, d'ail, d'oignons, d'un peu de concentré de tomates, d'épices et d'herbes aromatiques. Voici les quantités pour 3 à 4 personnes :

• 450 grammes de haricots verts surgelés
• 1 c. à soupe de concentré de tomates 
• 2 oignons jaunes
• 3 gousses d'ail
• Quelques pincées de paprika, curcuma et gingembre moulus
• Quelques branches de persil ou de coriandre
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol

1. Dans une poêle, faites frire le concentré de tomates et l'ail émincé avec un peu d'huile de tournesol. Ajoutez ensuite les oignons ciselés.

2. Une fois les oignons légèrement dorés, déposez les haricots verts surgelés, préalablement trempés dans de l'eau. "Ils ne sont pas complètement décongelés, mais ce n'est pas grave. Ils vont dégager un peu d'eau, c'est normal", explique Lou.

3. Laissez cuire pendant 20 minutes, puis ajoutez du paprika, du curcuma et du gingembre moulu. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots verts soient à la fois bien cuits et bien grillés.

Une fois la cuisson terminée, vous pouvez ajouter du persil ou de la coriandre ciselée. Pour encore plus de saveur, Lou recommande de les saupoudrer de fleur de sel au moment de servir. Vous verrez, ces haricots verts bien parfumés et légèrement grillés plairont à toute la tablée !