Vertes ou noires : les olives de cette couleur-là sont nettement moins caloriques
Vous adorez picorer des olives à l'apéro ? Si vous faites attention à votre ligne, choisissez plutôt celles-ci : elles sont bien moins grasses que les autres...
Chaque fois que vous êtes invité à un buffet apéro, vous avez l'impression de marcher sur un champ de mines. Pendant que tout le monde s'empiffre joyeusement de petits fours et de toasts au foie gras aux frais de la princesse, visiblement sans aucune arrière-pensée coupable, vous vous échinez à déjouer les pièges caloriques de peur que votre balance n'explose. Certains sont si gros que vous ne tombez plus dedans depuis longtemps. Comme les chips, les gougères, les saucisses cocktail, les mini-quiches aux lardons. À l'inverse, vous savez que vous pouvez vous lâcher sans compter sur les bâtonnets de crudités (dont personne ne veut jamais). Sous réserve de préférer au houmous le bon vieux fromage blanc 0 % aux fines herbes, évidemment.
À mi-chemin, il reste ces aliments sains mais très énergétiques que vous hésitez à consommer de crainte de ruiner votre diète. Dans cette catégorie se rangent notamment les olives. Riches en polyphénols et en graisses mono-insaturées, elles exerceraient des bienfaits notables sur la santé cardiovasculaire, à l'instar de leur huile, grande star du régime méditerranéen. Mais qui dit gras dit forcément calories. Ce qui suffit à allumer un gros warning dans votre tête. Retourner à vos sticks de carottes, c'est peut-être plus prudent...
Dans les faits, pourtant, toutes les olives ne sont pas à mettre dans le même pot. Certaines contiennent naturellement moins de lipides que les autres. Si les noires renferment près de 35 % de matières grasses, les vertes, encore immatures, n'en affichent que 15 %. Elles n'apportent de fait que 155 kcal pour 100 g, contre 330 pour leurs rivales. Avec 21 % de matières grasses et 220 kcal pour 100 g, les olives violettes se situent entre les deux.
C'est pourquoi la diététicienne-nutritionniste Keren Guedj conseille, en perte de poids, de préférer les olives vertes, tout en surveillant quand même les quantités ingérées.
"5 à 6 olives par jour, c'est très bien", précise-t-elle sur son post Instagram. Et de privilégier celles qui sont trempées dans un mélange eau-vinaigre et non dans l'huile, pour ne pas remettre une couche de gras supplémentaire !