Cette entrée de Pâques semble sortir d'un restaurant, pourtant elle se prépare en 10 minutes
Une entrée élégante, fraîche et simplissime... Cette recette express est parfaite pour bluffer ses convives à Pâques. Ni cuisson ni montage compliqué, c'est prêt en quelques minutes !
« Alors ça c’est juste excessivement bon : c’est frais, léger, tout ce que j’aime », témoigne Louise, amatrice de recettes simples et de saison ; « C’est le genre de recette qui en met plein la vue sans demander beaucoup d’efforts », partage à son tour Léa, une autre cuisinière ; « C’est simple et bluffant », la rejoint Anne, derrière le blog culinaire Papilles et Pupilles. À la fois raffinée et facile à réaliser, cette entrée de Pâques fait l’unanimité auprès des internautes. Il s’agit d’un millefeuille salé ! Mais ici, pas de pâte feuilletée : les couches sont composées avec un légume... Un plat léger à dominante végétal, idéal pour ouvrir le repas sans s’alourdir avant le gigot d’agneau, accompagné de flageolets ou d'autres recettes plus digestes. Parfois, il suffit de presque rien pour transformer un plat très simple en assiette digne d'un restaurant.
Les ingrédients pour réaliser le millefeuille salé de Pâques
- 2-3 betteraves cuites
- 200 g de chèvre frais
- Sel, poivre
- 1 cas de lait
- 1 cac d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette (fraîche ou surgelée)
- Une poignée de fruits secs comme des noix ou des pistaches
- Quelques feuilles de mâche + vinaigrette pour le dressage
La préparation du millefeuille salé de Pâques
Pour découper la betterave en tranches régulières, vous pouvez vous aider d’une mandoline. Sinon, un couteau bien aiguisé fera l’affaire.
- Dans un bol, mélangez le chèvre à la fourchette avec l’huile d’olive et le lait pour le détendre.
- Ajoutez la ciboulette puis incorporez-la au chèvre, salez et poivrez.
- Découpez les betteraves en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Comptez 4-5 tranches par personnes.
- Réalisez le millefeuille : déposez une première tranche de betterave et tartinez dessus une couche de chèvre de même épaisseur. Répétez l’opération deux ou trois fois selon la hauteur souhaitée, en terminant par une tranche de betterave.
- Réservez au frigo au moins 1 h avant de servir : les millefeuilles se tiennent mieux et c’est meilleur frais, témoignent les internautes. Vous pouvez même les préparer la veille pour le lendemain.
Servez les millefeuilles avec quelques feuilles de mâche, arrosez d'un peu de vinaigrette, saupoudrez de quelques noix concassées et le tour est joué. Effet garanti à table !