Ça change du gratin : les Grecs cuisinent les blettes de cette façon bien plus gourmande

Vous avez beau connaître tous leurs bienfaits, les légumes verts ne font pas partie des aliments qui vous donnent immédiatement envie. Alors pour rendre les poireaux, les haricots verts, les blettes et les brocolis un peu plus gourmands, vous les noyez toujours sous une couche épaisse de béchamel parfumée à la muscade ou, pour changer, sous une belle sauce Mornay. Vous saupoudrez ensuite généreusement le tout de gruyère ou de comté râpé, puis vous faites gratiner.

Comme vous, les Grecs n'ont pas leur pareil pour sublimer les légumes verts, notamment avec leur célèbre feuilleté aux épinards et à la feta, la spanakopita. Pour les blettes, une variante de cette recette existe : il s'agit de la seskoulopita. Natacha, une créatrice de contenu culinaire connue sous le pseudo de @freethepickle_, nous apprend comment réaliser cette tarte feuilletée aux blettes et à la feta. Vous allez adorer !

Cette tarte salée grecque se prépare avec des blettes, des oignons, des œufs, ainsi que de la feta et des feuilles de pâte filo. Pour 4 personnes, voici les quantités dont vous aurez besoin :

• 2 oignons
• 1 botte de blettes
• 1/2 c. à café de graines de cumin
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 c. à café d'aneth séché ou 1 bouquet d'aneth frais
• 3 œufs
• 300 g de feta
• 1 paquet de feuilles filo (environ 10 feuilles)
• Quelques pincées de graines de sésame

1. Dans une grande poêle, faites chauffer 6 c. à soupe d'huile d'olive. Sur feu moyen, faites revenir les graines de cumin, les oignons émincés et les côtes de blettes rincées au préalable. Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

2. Pendant ce temps, émincez les feuilles des blettes que vous ajouterez ensuite dans la poêle. Laissez-les réduire pendant quelques minutes, puis retirez-les du feu.

3. Hors du feu, ajoutez les œufs, la feta émiettée, la menthe ciselée et l'aneth séché dans la poêle. Mélangez bien le tout.

4. Préchauffez le four à 180°C, puis huilez légèrement un moule carré (ici de 23 × 23 cm). Déposez une première feuille de filo en la laissant dépasser des bords, badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive, puis superposez 3 autres feuilles en les huilant à chaque fois, et en les alternant dans les angles afin de couvrir tout le moule.

5. Versez la garniture, en lissant bien la surface, puis rabattez les bords des feuilles vers le centre. Recouvrez avec les feuilles restantes, ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson à 180°C, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et croustillante. Il ne vous reste plus qu'à patienter jusqu'à ce que la seskoulopita tiédisse, puis à vous régaler !