Pas dans une boîte : les biscuits maison se conservent bien mieux à cet endroit

Quand vous vous lancez dans une fournée de biscuits, même si vous êtes tenté de tous les manger, vous en gardez pour plus tard. Vous n'allez quand même pas enfiler le tablier et salir jatte, emporte-pièces et rouleau à pâtisserie pour un seul goûter, si ? C'est donc bien vite que la question de la conservation se pose. 

Dans un monde idéal, vous rêvez que vos petits gâteaux, après plusieurs jours, restent aussi savoureux qu'au sortir du four. Mais hélas, ils résistent mal au temps. Rapidement, leur texture change. Soit ils mollissent, soit ils durcissent comme de la pierre. Parfois même, leurs saveurs se diluent, voire s'effacent. Et ce même en les stockant dans une boîte hermétique parfaitement scellée. 

Pour prolonger leur durée de vie, vous avez tout essayé. Y compris l'astuce de grand-mère qui consiste à adjoindre une tranche de pomme. Vous aviez entendu que son humidité garderait vos biscuits plus tendres. Efficace ? Trop. Au bout de cinq jours, ils étaient archi-mous. Sans compter qu'ils ont pris le goût du fruit. Évaporée, la subtile fleur d'oranger des sablés... Dans la même idée, le coup du pain de mie n'a guère été plus concluant : vos douceurs, en plus de perdre tout leur croquant, ont là encore capté des arômes de levure. Pas horrible, mais pas franchement terrible.

Existe-t-il vraiment un moyen plus efficace pour conserver ses biscuits homemade ? Après plusieurs tests, Leah a semble-t-il trouvé un "petit mieux" en les plaçant dans un sac congélation zippé. Elle a en particulier noté que "les biscuits conservés de cette façon avaient un goût légèrement plus frais et étaient un peu plus croustillants (dans le cas des sablés) et plus moelleux (dans le cas des cookies aux pépites de chocolat)".

Même s'il ne faut pas s'attendre à une différence spectaculaire, le sac congélation présente quand même des avantages certains sur la boîte : moins encombrant et plus facile à transporter, il permet aussi de chasser l'air au fur et à mesure que l'on se sert. On réduit ainsi les transferts hydriques avec l'extérieur, ce qui préserve d'autant mieux la texture et la fraîcheur des biscuits. Reste plus qu'à tester (et à croquer) pour vérifier !