Cette sauce rapide rend les coquillettes au jambon encore meilleures
Vous finissez toujours vos coquillettes au jambon avec une noix de beurre ? Parole de maman, cette sauce les rend mille fois meilleures…
Il y a des plats qui traversent les générations sans jamais prendre une ride. Les coquillettes au jambon font partie de ceux-là. Simples, rapides, économiques, elles mettent petits et grands d'accord en moins de temps qu'il n'en faut pour faire bouillir une casserole d'eau. Alliées des fins de mois difficiles quand le frigo tourne presque à vide, elles gardent pourtant cette petite saveur d'enfance, celle des mercredis midi où l'on se jetait sur elles en rentrant de l'école.
Le jambon-coquillettes se prête également à diverses variations. Certains y ajoutent un peu de fromage râpé pour qu'il file ou gratine (après un bref passage au four), d'autres l'améliorent avec quelques petits pois surgelés ou un soupçon de muscade. On peut aussi ajouter un bouillon cube dans l'eau de cuisson (ou même du lait, si on aime les pâtes fondantes). Les plus minutieux chiffonnent leur charcuterie, pendant que les pressés grillent des allumettes déjà prédécoupées à la poêle. Reste toutefois une constante qui demeure : ce geste quasi instinctif qui consiste à ajouter une noix de beurre au moment de mélanger. Un réflexe hérité des habitudes familiales, censé apporter du liant et une certaine douceur au plat.
On peut toutefois lui donner une dimension considérablement plus gourmande et réconfortante, sans trop se ruiner ni se compliquer la vie. Pour régaler sa petite tribu, @louloukitchen_ aime customiser ses pâtes avec une sauce express très onctueuse, qui combine seulement trois ingrédients : du beurre, de la crème et du comté. Oui, c'est généreux, mais c'est justement ça qui est bon !
Vous voulez la recette ? La voici. Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle – quand on dit une belle noix, c'est plutôt une belle parcelle, on est généreux. Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, puis, hors du feu, des copeaux de comté (24 mois, conseille la jeune maman) détaillés à l'économe. Ceux-ci vont se dissoudre dans la sauce et lui conférer une délicate saveur fruitée.
Il ne vous reste plus qu'à enrober vos coquillettes égouttées, que vous pouvez comme elle cuire dans du bouillon pour leur donner du goût, en intégrant pourquoi pas quelques petites fleurettes de brocoli au passage, histoire de mettre un peu de légumes là-dedans sans trop braquer les enfants…