Moins calorique : mieux vaut acheter cette tablette de chocolat quand on surveille sa ligne

Dès qu'on commence à vouloir affiner sa silhouette, on évince tous les aliments doudou. Comme le spéculoos qu'on grignote avec le café... ou la plaque de chocolat qu'on embarque chaque soir devant la télé. Une douceur régulièrement diabolisée, en raison de sa valeur énergétique élevée. Il est vrai qu'avec seulement deux carrés de 10 g, on dépasse déjà les 100 calories. Pour autant, inutile de s'en priver catégoriquement (de toute façon, à trop se frustrer, on finira tôt ou tard par craquer). Il suffit de le grignoter raisonnablement (en pleine conscience, diront certains), voire à affiner son choix au supermarché. Car toutes les tablettes ne se valent pas.

Pour la santé, les experts en nutrition recommandent généralement le chocolat noir, dans lequel se concentrent les nutriments du cacao. Il apporte davantage d'antioxydants (notamment des flavonoïdes bénéfiques pour le cœur), plus de magnésium, associé à une meilleure gestion du stress, et surtout moins de sucre que les versions au lait.

En suivant cette logique, on pourrait donc penser que plus le chocolat est intense, plus il est intéressant nutritionnellement… et donc sans impact sur la balance. Pourtant, sur le plan strictement calorique, la réalité est un peu plus nuancée. Car ce qui affole le compteur, plus encore que le sucre, ce sont les matières grasses. C'est mathématique : les lipides apportent environ 9 kcal par gramme, contre 4 kcal pour les glucides.

Or, plus le pourcentage de cacao est élevé, plus les parts de beurre et de pâte de cacao augmentent. Résultat : les chocolats très noirs sont généralement plus riches en lipides. À l'inverse, les tablettes un peu moins concentrées en cacao contiennent davantage de sucre… mais aussi, mécaniquement, un peu moins de gras. C'est là que la différence se joue. Comme le souligne Victoire Finaz, spécialiste du chocolat, au micro de Faustine Bollaert sur RTL : "contrairement aux idées reçues, le chocolat le moins calorique est le chocolat à 70 % de cacao, comparé à un chocolat 100 % sans sucre". L'écart reste toutefois modeste, de l'ordre de quelques calories par carré. Mais lorsqu'on cherche à alléger son alimentation sans faire une croix sur le plaisir, chaque détail compte !

Au moment de choisir sa tablette, inutile donc de se fier uniquement à l'intensité affichée sur l'emballage. Le bon réflexe consiste à trouver le juste équilibre entre plaisir et composition, sans tomber dans les extrêmes. Car non, le chocolat le plus "pur" n'est pas forcément le plus léger… et c'est là que la surprise se cache. Finalement, celui qui tire son épingle du jeu, c'est le chocolat à 70 % de cacao : un compromis malin, qui permet de se faire plaisir sans alourdir l'addition calorique.