Ni en gratin, ni en tarte : les Grecs préparent les courgettes d'une manière simple et savoureuse
Les courgettes sont métamorphosées dans ce plat savoureux, qui diffuse des parfums ensoleillés dans l'assiette...
Vous avez beau essayer de les apprécier, les courgettes vous ont toujours laissé un peu perplexe. Non contentes de ne pas avoir beaucoup de goût, elles détrempent tout sur leur passage : vos fonds de tarte maison croustillants deviennent, à cause d'elles, souvent un peu trop mous. En gratin, ce n'est guère mieux : les courgettes parviennent toujours à diluer votre béchamel, pourtant étalée en couche épaisse et agrémentée d'une bonne dose de fromage râpé.
En Grèce, elles se cuisinent tout autrement. On les retrouve en beignets gourmands, en feuilletés croustillants... Mais elles sont également servies en accompagnement des plats de viande ou de poisson, à travers une recette savoureuse et facile à conserver : le "yachni de courgettes". Cette préparation a bercé l'enfance de Natacha Comar, une influenceuse culinaire originaire de Grèce, connue sous le pseudo @freethepickle sur les réseaux sociaux. Pas compliquée à réaliser, elle peut se décliner avec les légumes que vous souhaitez (aubergines, pommes de terre, haricots verts). De quoi ensoleiller vos assiettes pendant tout l'été...
Les ingrédients du yachni de courgettes
- 6 à 7 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons
- 1,5 kg de courgettes
- 700 ml de coulis de tomates ou de tomates concassées
- 700 ml d'eau
- 2 c. à café d'origan (grec de préférence)
- 1 c. à café de sucre
1. Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles épaisses.
3. Sans attendre, versez le coulis de tomates et l'eau. Assaisonnez la préparation avec une grosse pincée de sel et deux cuillères à café d'origan séché.
4. Pour rectifier l'acidité, ajoutez une cuillère à café de sucre. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant 30 à 50 minutes.
Une fois que les courgettes sont bien tendres, c'est prêt ! Vous pouvez à présent les servir avec du riz et du poisson grillé, ou bien les conserver au congélateur pour plus tard. Vous verrez, cette recette ensoleillée va vous réconcilier avec ce légume vert, souvent boudé faute de savoir comment bien le cuisiner.