Rondelles de panisse fines grillées

© Angélique Roussel/Céréalpes

De Marseille à Nice, tout le monde connaît la panisse ! Cette savoureuse spécialité provençale élaborée à partir de farine de pois chiche se prête à de nombreuses préparations : en tranches, en chips ou en frites, elle se cuisine très facilement pour un apéritif original ou un repas ensoleillé !