Galette des rois lentilles vertes, chocolat & noisettes

© Vivien Paille

Pour plus de légèreté après les fêtes de fin d'année, Vivien Paille nous propose sa version de galette des rois à la lentille. Beaucoup moins grasse et plus légère que son homologue à la frangipane, c'est alors un parfait substitut aux galettes traditionnelles ! La lentille verte se prête parfaitement bien aux préparations sucrées, réduite en purée, elle imite à merveille la texture de la frangipane.